Receita de Haemul Pajeon – Panqueca Coreana de Frutos do Mar com Cebolinha

O Haemul Pajeon, ou panqueca de frutos do mar com cebolinha, é um prato clássico da culinária coreana, conhecido por sua textura crocante e sabor irresistível. Feito com uma massa leve, frutos do mar frescos e cebolinha, é o tipo de comida reconfortante que muitos coreanos adoram, especialmente em dias chuvosos, quando um Haemul Pajeon quentinho, acompanhado de molho de soja, parece tornar o dia mais aconchegante.

Além de ser fácil de preparar, o Haemul Pajeon é versátil e pode ser servido como aperitivo, prato principal ou até mesmo um acompanhamento para bebidas coreanas tradicionais, como o makgeolli (vinho de arroz coreano). Com um preparo rápido e ingredientes frescos, essa panqueca é uma verdadeira explosão de sabores que traz o melhor da cozinha coreana para sua mesa.

Ingredientes:

1. Para a massa:
   • 1 xícara de farinha de trigo
   • 1/4 de xícara de farinha de arroz (opcional, para uma textura mais crocante)
   • 1 xícara de água gelada
   • 1 ovo
   • 1/2 colher de chá de sal
2. Para o recheio:
   • 1 xícara de frutos do mar mistos (camarão, lula, mexilhão) limpos e cortados em pedaços pequenos
   • 1/2 maço de cebolinha, cortada ao meio no sentido do comprimento
   • 1 pimenta vermelha (opcional), fatiada em tiras finas
3. Óleo vegetal para fritar
4. Molho para acompanhamento:
   • 2 colheres de sopa de molho de soja
   • 1 colher de sopa de vinagre de arroz
   • 1 colher de chá de açúcar
   • 1 colher de chá de óleo de gergelim
   • 1 dente de alho picado
   • Gergelim torrado e cebolinha picada (para decorar)

Modo de Preparo:

1. Prepare a massa: Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, a farinha de arroz, o sal, a água gelada e o ovo até obter uma massa homogênea e levemente líquida.
2. Prepare o recheio: Lave bem os frutos do mar e corte-os em pedaços pequenos. Seque-os levemente com um pano de prato.
3. Monte a panqueca: Aqueça uma frigideira grande em fogo médio e adicione uma quantidade generosa de óleo. Coloque algumas colheres de massa na frigideira, espalhando até formar uma camada fina. Disponha a cebolinha e os frutos do mar por cima da massa, e pressione levemente para que se fixem.
4. Frite: Cozinhe por cerca de 4-5 minutos, ou até que as bordas fiquem douradas e crocantes. Vire a panqueca com cuidado e frite o outro lado até que esteja igualmente dourado e cozido.
5. Molho de acompanhamento: Misture todos os ingredientes do molho em uma tigela pequena e ajuste o sabor conforme sua preferência.

Dicas:

• Para uma textura ainda mais crocante, adicione um pouco mais de farinha de arroz na massa.
• Certifique-se de que a água usada esteja bem gelada, pois isso contribui para a crocância da panqueca.
• Use uma frigideira antiaderente e óleo suficiente para evitar que a panqueca grude.

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